Gluten: ¿amigo o enemigo?
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En los últimos años se ha vuelto evidente que el gluten contiene propiedades inmunitarias que pueden contribuir al desarrollo de enfermedad celíaca (CD)
En los últimos años se ha vuelto evidente que el gluten contiene propiedades inmunitarias que pueden contribuir al desarrollo de enfermedad celíaca (CD), para lo cual es necesaria una predisposición genética. En este número de Annales se responde a numerosas preguntas sobre el consumo del gluten, la sensibilidad al mismo, la patogenia de la CD y los tratamientos dietéticos.
