Leche humana: Evolución de la comprensión de la naturaleza

Las proteínas de la leche son digeridas a péptidos y aminoácidos en el estómago y en el intestino en una compleja serie de reacciones. Muchos de los péptidos de la leche son generados por enzimas endógenas en la glándula mamaria antes de la secreción. Los péptidos de las proteínas de la leche a su vez son generados por enzimas endógenas de la leche en todo el tracto gastrointestinal del lactante.