Proteína en la alimentación infantil: proceso de comprensión

Nuestro nuevo número de El Nidito plantea la pregunta ¿qué se sabe de la evolución de la proteína en la leche materna? La leche humana es una fuente completa de nutrición para los recién nacidos. La composición de la leche humana es dinámica y evoluciona con el tiempo, quizá́ para adaptarse a las necesidades nutricionales de los lactantes. La concentración de proteína en la leche humana sigue un patrón temporal y disminuye con las etapas progresivas de la lactancia. Se discute también el tema de las proteínas bioactivas de la leche materna y si es posible obtenerlas a partir de la leche de vaca para incorporarlas a las fórmulas infantiles, con sus correspondientes beneficios. Otro tema muy relevante en este número es el de la obesidad y si tiene relación con las proteínas de las fórmulas infantiles.