Zinc

El zinc es un micronutriente indispensable para los organismos vivos, desde el nivel unicelular hasta las especies vertebradas. No obstante, su reconocimiento en la salud pública humana y la medicina clínica tan solo data de seis décadas atrás, a partir de la mitad del siglo pasado. Como lo ilustra cada una de las cuatro contribuciones de este número, el zinc es un nutrimento único desde la perspectiva de que la valoración del contenido corporal total de zinc en los individuos y las poblaciones es tan complicada, porque se carece de biomarcadores confiables. Después de la vitamina A, el hierro y el yodo, puede argumentarse que el zinc es el nutriente que sigue en importancia para la salud pública.